MA RECETTE DE LA TARTE TATIN AUX ENDIVES
C’est avec plaisir que je vous retrouve aujourd’hui pour vous partager une belle recette de saison qui met à l’honneur les endives de notre région : la tarte tatin aux endives. C’est une façon originale de manger les endives et de les faire aimer à tous ceux qui sont récalcitrants. Promis, après avoir goûté ce plat, plus personne autour de vous ne pourra vous dire qu’il n’aime pas les endives !

tout d’abord, les ingredients :
1 kg d’endives
2 cuillères à soupe de cassonade
300 g de pâte feuilletée
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
3 belles échalotes
4 cuillères à soupe de miel liquide
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
et maintenant, Voici la recette :
Nettoyer les endives tout en veillant à bien les garder entières. Retirer les quelques feuilles qui se détachent à l’extérieur.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une grande poêle dans 80 g de beurre pendant 5 à 10 minutes puis mettre les endives dans la poêle. Les faire cuire pendant 15 minutes en les retournant délicatement régulièrement.
Faire chauffer votre four à 180° (Thermostat 6). Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel. Laisser sur le feu pendant encore 2 minutes.
Saupoudrer de curry, saler et poivrer.
Dans un moule à manquer, répartir 20 g de beurre coupé en petits morceaux puis saupoudrer de cassonade. Déposer les endives (côté plat dans le fond) puis les échalotes. Recouvrir de pâte feuilletée et enfourner pour environ 30 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
Démouler sur un plat de service. Vous pouvez agrémenter la tarte de quelques cerneaux de noix concassés et de petits morceaux de chaource.
Bon appétit !



